Insalatina di puntarelle con reale di baccalà scottato

Tortellone di burrata con tris di pomodorini e mollica di pane di Lariano tostata gli aromi

Filetto di tonno rosso di Favignana in crosta di origano siciliano con sformatino di zucchine romanesche e noccioline di ortaggi

Mousse di ricotta e miele di acacia con spuma di fragoline di Nemi e biscuit di pinoli

Insalatina di puntarelle al limone

Tortellone di burrata con tris di pomodorini e mollica di pane di Lariano tostata gli aromi

Millefoglie di parmigiana con cuore di bufala e fiore di basilico

Mousse di ricotta e miele di acacia con spuma di fragoline di Nemi e biscuit di pinoli

Roma DOC Bianco 2021 – Damiano Federici

Father’s Eye 2021 – Di Lenardo

Tabano Bianco 2022 – Mirizzi di Montecappone

Merlot Rosato 2022 – Tenuta Ulisse

Officium Brunello di Montalcino Poggio Scudieri 2016 – Sensi Vini

Ben Ryè 2020 – Donnafugata

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€75

Ballottine di vitello con crema di pomodorini gialli e parmigiano

Risotto all’onda alla rapa rossa con crema di burrata e concassè di basilico fresco

Entrecôte di manzo al sale con cipolla di Tropea, flan di zucca e vele di tartufo

Tirami-choux

Ballottine di ceci con crema di pomodorini gialli e parmigiano

Risotto all’onda alla rapa rossa con crema di burrata e concassè di basilico fresco

Sformatino di zucca con vele di tartufo

Tirami-choux

Calalenta Pecorino IGT Terre di Chieti 2022 – Fantini Group Vini

Calalenta Merlot Rosè 2022 – Fantini Group Vini

Soliditas Limited Edition 2019 – Tenuta Romana

Barolo Audace 2018 – Roberto Sarotto

Torre il Cerreto Governo all’Uso Toscano Igt 2020 – Riolite

Povrömme 2020 – Il Molino di Rovescala

Primitivo di Manduria Raccontami 2020 – Vespa – Vignaioli per passione

L’Autentica 2020 – Cantine del Notaio

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