A CENA CON LUCA MARONI
17 – 18 FEBBRAIO 2023 ore 21:00
Menu e vini di venerdì 17 febbraio
Menu di pesce
Insalatina di puntarelle con reale di baccalà scottato
Tortellone di burrata con tris di pomodorini e mollica di pane di Lariano tostata gli aromi
Filetto di tonno rosso di Favignana in crosta di origano siciliano con sformatino di zucchine romanesche e noccioline di ortaggi
Mousse di ricotta e miele di acacia con spuma di fragoline di Nemi e biscuit di pinoli
Menu vegetariano
Insalatina di puntarelle al limone
Tortellone di burrata con tris di pomodorini e mollica di pane di Lariano tostata gli aromi
Millefoglie di parmigiana con cuore di bufala e fiore di basilico
Mousse di ricotta e miele di acacia con spuma di fragoline di Nemi e biscuit di pinoli
Vini in degustazione
Roma DOC Bianco 2021 – Damiano Federici
Father’s Eye 2021 – Di Lenardo
Tabano Bianco 2022 – Mirizzi di Montecappone
Merlot Rosato 2022 – Tenuta Ulisse
Officium Brunello di Montalcino Poggio Scudieri 2016 – Sensi Vini
Ben Ryè 2020 – Donnafugata
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€75
Menu e vini di sabato 18 febbraio
Menu di carne
Ballottine di vitello con crema di pomodorini gialli e parmigiano
Risotto all’onda alla rapa rossa con crema di burrata e concassè di basilico fresco
Entrecôte di manzo al sale con cipolla di Tropea, flan di zucca e vele di tartufo
Tirami-choux
Menu vegetariano
Ballottine di ceci con crema di pomodorini gialli e parmigiano
Risotto all’onda alla rapa rossa con crema di burrata e concassè di basilico fresco
Sformatino di zucca con vele di tartufo
Tirami-choux
Vini in degustazione
Calalenta Pecorino IGT Terre di Chieti 2022 – Fantini Group Vini
Calalenta Merlot Rosè 2022 – Fantini Group Vini
Soliditas Limited Edition 2019 – Tenuta Romana
Barolo Audace 2018 – Roberto Sarotto
Torre il Cerreto Governo all’Uso Toscano Igt 2020 – Riolite
Povrömme 2020 – Il Molino di Rovescala
Primitivo di Manduria Raccontami 2020 – Vespa – Vignaioli per passione
L’Autentica 2020 – Cantine del Notaio
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€75